中国烹饪协会简介

中国烹饪协会（英文名称China Cuisine Association,缩写CCA，简称中国烹协），是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。

(一)开展行业服务

协会接受政府委托，积极参与《餐饮企业的等级划分和评定》《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》等国家标准的制定；起草制订了《餐饮企业连锁经营规范》《餐饮业营养配餐技术要求》《餐饮服务突发事件应急处置规范》等餐饮业相关的行业标准；组织起草多项团体标准，成果显著，其中还在国家市场监管总局的指导下，起草发布了《餐饮服务量化分级评定规范》，并被列入国家市场监管总局发布的《餐饮质量安全提升行动方案》。同时，关注行业发展形势，积极发挥引导作用。对餐饮市场发展动态随时保持高度关注，将宏观经济形势、行业全局和政策导向与餐饮业发展实际相结合，对餐饮业发展状况进行全面系统分析和趋势预测。深入研究餐饮业相关政策法规和最新变化，与政府相关部门建立良好而有效的汇报和沟通机制，提出发展意见和政策建议。加强与会员企业的沟通联系，就行业热点和企业密切关心的问题进行研讨交流。建立应对处置突发事件的机制以及听取和反映企业诉求的渠道。重视理论研究，听取专家顾问的指导和建议。

（二）开展培训服务

协会拥有由国内外具有较高影响力的资深人士、行业专家、院校教授组成的专家师资队伍，与教育部、共青团中央、人力资源和社会保障部等政府职能部门密切联系，与各地（烹饪、饮食）行业协会、大型连锁企业、知名培训机构，以及清华大学、法国蓝带厨艺学院、澳大利亚中央昆士兰大学等在内的海内外知名院校紧密合作，组织开展各级各类继续教育、职业技能专项培训、餐饮企业内训、国际交流互访、热点高峰论坛及相关业务咨询等活动；组织开展职业教育理论与实践研究，为职业教育提供咨询意见和建议；承接教育部相关工作，组织开展职业教育、职业技能领域相关标准制定，教育教学改革学术交流，科研成果评价、认证与成果推广、发布等活动；组织搭建产教科、校企科合作、交流、研讨和服务平台，推进产教融合、校企合作；组织编著餐饮烹饪领域专业书籍、教材；开展本专业领域基地和饮食文化研究院创建认证工作；开展职教扶贫、产业扶贫、行业扶贫、人才培养扶贫等工作。

（三）开展技术服务

协会开展多类型专业技能竞赛、技艺交流、菜品研发活动，为弘扬中华饮食文化，促进行业烹饪技艺水平的提高做出了积极贡献。协会联合有关单位每五年举办一届的“全国烹饪技能竞赛”成为我国餐饮业最具影响力的重大赛事，主办的“中国厨师节”、各类美食节等活动对加强技艺交流、促进创新发展、开拓繁荣市场和带动地方经济等具有重要作用。

(四)开展信息服务

协会通过《中国餐饮》等会刊和网络资源为会员、为行业提供最及时和全面的信息交流服务。中国烹饪协会官网（www.ccas.com.cn）和中国烹饪协会微信公众号旨在建成中国餐饮业的网络信息平台，为餐饮业同仁提供竭诚的服务，展示餐饮行业的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广餐饮营销经验。

(五)开展对外交流服务

协会自1988年加入世界厨师联合会成为第40个国家级会员单位以来，与世界上60多个国家和地区的餐饮与厨师组织建立了广泛的联系和良好的合作。协会每年组织国内餐饮企业相关人员到餐饮业发达国家考察交流，引进国外先进的餐饮管理经验与烹饪技术，提高国内餐饮企业的竞争力。同时，协会还与世界各地的中餐行业组织保持密切的联系，通过组织各种形式的行业交流和技术交流，不断弘扬中华烹饪文化，提高中餐在世界的地位和影响，为中国餐饮业的国际化和现代化进程而努力。

中国烹饪协会联系方式

地址：北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层

官方网站：http://www.ccas.com.cn/